毎日の料理に欠かせない出汁。
出汁はできるだけ粉末だしを使わないで、昆布や鰹節、いりこから取る派なのですが、正直毎日となると結構面倒です。
本格的な昆布出汁を簡単に取り入れられる「ねこぶだし」のモニターに当選したので使ってみました。これが一本あれば、すごく時短になるし美味しい！作ってみたレシピをご紹介します。
ねこぶだしとは
「ねこぶだし」とは、テレビショッピング『とれたて！美味いもの市』で人気No１という昆布出汁です。北海道でとれた日高昆布の根昆布のだしに、鰹節エキスを加えてあります。
とろっとしていて、昆布のうまみが詰まってます。これ、実際に昆布から取るとなるとかなり時間がかかるし、火加減も見てないといけないし、火加減見ながら子どもも見なきゃいけないしで、子育て中の私としては結構ツラい。
でも、これ一本あれば料理にちょちょいと入れるだけなので、本当に楽です。
原材料は以下の通り。
食塩も入っているので味もしっかりします。個人的に気になる化学調味料も含まれていないのも安心です。賞味期限は製造から360日もあるので、普段からおうちで料理をしている場合は500mlを使っても使い切れるはず。
私は子どもの幼児食にも使ってます。幼児食は薄味が推奨されているので、味付けこれだけで作ったりしますが、うちの子は喜んで食べます。
ねこぶだしで作った和食レシピ
まずは定番の和食から。
タコの炊き込みご飯と鯛のアラ汁、ゴーヤチャンプルーを作ってみました。どれもすごく美味しくできて夫にも好評でした。普段からよく作るラインナップなのですが、いつもより美味しくできたような気がしました。
タコの炊き込みご飯
【材料】（3～4人分）
- 米 3合
- タコ 1パック
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2パック
- 油揚げ 1枚
- みょうが 1個
- 生姜すりおろし 1片
- 小ねぎ（お好みで）
（調味料）
- ねこぶだし 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
【作り方】
- タコは1口サイズ、人参、油揚げは細切り、みょうがは千切りにする。しょうがはすりおろす。
- 米を洗って、ネギ以外の材料・調味料を全て炊飯釜に入れる。
- 目盛りまで水を入れて炊き込みモードで普通に炊く。
- 炊けたあと混ぜ合わせ、お好みでネギをあしらえば出来上がり。
鯛のアラ汁
【材料】
- 鯛のアラ 1/2～1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- 小ねぎ お好みで
（調味料）
- ねこぶだし 大さじ1
- 水 600ml
- 塩 小さじ1/3
【作り方】
- 鯛は臭いが気になる場合、軽く湯通しする。
- 玉ねぎ、しめじを食べやすい大きさに切る。
- 材料・調味料を全て入れて煮立て、小ねぎを散らせばできあがり。
麩入りゴーヤチャンプルー
【材料】
- ゴーヤ 1本
- 豚肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 卵 1個
- 麩 1本
- 木綿豆腐 1/2～1パック
- かつお節 お好みで（たっぷりが美味しい）
※他にも冷蔵庫にあるものを適当に入れてOK。
（調味料）
- ねこぶだし 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 油
【作り方】
- にんじんは薄切り、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。ゴーヤは半分に切ったあと種とワタをくり抜いて3～5mm程度に切る。
- 麩はねこぶだし小さじ１（分量外）と浸るくらいの水に浸けておき、ふやけたらギュッと絞っておく。
- 木綿豆腐は重石を置いてレンジで1分程度温め、水分を抜く。
- フライパンに油を敷き（分量外）、豚肉、人参、たまねぎを炒める。塩こしょうで味付け。
- 豆腐、ゴーヤも入れて炒め合わせ、醤油、ねこぶだしを加えてさらに混ぜ合わせる。
- ２で絞った麩に卵を加えて混ぜ合わせたものを、フライパンに投入。
- 卵に適度に火が通ってきたあたりで火を止める。
- 塩でさらに味をととのえ鰹節をたっぷりかけたら、できあがり。
冷製イカ墨パスタにも入れてみた
和食にはもちろん合うねこぶだしですが、ここであえてパスタにも入れてみました。イカ墨パスタ美味。
【材料】（2人分）
- シーフードミックス（または冷凍イカ） 100gくらい
- ズッキーニ 1/3本
- ミディトマト 3個
- にんにく 1片
- パスタ 200g
- イタリアンパセリ お好みで
（調味料）
- イカ墨ペースト 1袋
- ねこぶだし 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル
- 白ワイン 大さじ2
【作り方】
- お湯を沸かしてパスタを茹でる。
- 玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り、ズッキーニは細かく、トマトは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたらシーフードミックスを入れ、白ワインを加えてアルコールをとばす。
- 3にねこぶだし、塩こしょう、イカ墨の素を加えて混ぜ合わせ、ズッキーニを加えて火が通ったところで火を止め、冷蔵庫で冷やす。（急ぐ場合は大きめのボウルに氷水を張って鍋ごと冷やしてもOK）
- パスタが茹であがったら、氷水で冷やして5と混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付けて、トマトとイタリアンパセリをのせたらできあがり。
イカ墨メニューはイカ墨ペーストを使うと便利です。
まとめ
ねこぶだしが一本あれば、和食はもちろん、洋食アレンジにも使えて、普段の料理がさらにおいしくなりました。
出汁を取るのが面倒なときでもすぐに使えるので、時短にもなって本当に楽です。よかったら使ってみてくださいねー。
