鶏胸肉がしっとり!おつまみやお弁当にも!ハーブ香る手作りハム

スーパーで安く手に入る鶏胸肉。安くて主婦には嬉しい食材ですが、脂ののったもも肉に比べると、どうしてもパサパサしがちですよね。でも、調理法をちょっぴり工夫すれば、鶏胸肉を使って、しっとりした美味しいハムを作ることができるんです。安く簡単に作れるのに、おもてなしにもぴったりですよ。

我が家の定番メニュー、手作り鶏ハムの作り方をご紹介します☆

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しっとり鶏ハムをつくろう!

鶏ハムは、時間はかかりますが、材料も少なく作業自体は簡単なので、慣れてしまえばすぐに作れるようになります。アウトドアやピクニック、おもてなし、夜のおつまみなどいろんな場面で大活躍しますよ。

手作り鶏ハムの魅力は以下の3つ。

1.いつだって安い鶏むね肉!

鶏胸肉の魅力は、何と言ってもその安さ。スーパーに売られているお肉の中でもダントツに安いですよね。我が家の近所では、週一で100g68円で売っています。

節約したい人でも作れる、簡単おもてなし料理なんです。

2.ヘルシー!

鶏胸肉は、脂の多いもも肉に比べてとってもヘルシー。高タンパク低脂肪の食品です。さっぱりして重たくないので、食べやすいのも嬉しいです。市販のハムやサラミは塩分や添加物も気になりますが、手作りをすれば、安全で健康的なおつまみになりますよ。

3.使い方いろいろ

もちろんそのまま食べてもおいしいですが、パンに挟んだり、料理に入れたりしてもおいしいです。鶏胸肉をそのまま使うよりもしっとりしているので、独特のパサパサ感のない食感になりますよ。

また、ハムを焼いてお弁当に入れるのもおすすめです。いろいろな場面で活躍してくれる嬉しい存在です。

手作り鶏ハム【準備編】

材料(ハム1本分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 砂糖または蜂蜜  小さじ1
  • 塩  小さじ1
  • 黒胡椒 少々
  • レモン汁 小さじ1
  • 好きなハーブ(パセリ・ローズマリー・タイムなど)

【必要な道具】

  • ラップ(大きめがベター)
  • 輪ゴム  2個

アレンジはいろいろできるのですが、おすすめのハーブはローズマリー。ハーブ類は香りがよくなるので、ぜひ入れることをおすすめします。ハーブが苦手な人は入れなくてもOKです。

レモン汁は、我が家は「ポッカ100レモン」を使っています。もちろんレモンを買ってきてもOK。その場合は、レモンの皮をよく洗って、すりおろして入れてもおいしいです。

手作り鶏ハムの作り方

それでは、作り方を順序に沿って説明していきます。鶏ハムは、一晩寝かせる必要があるので、食べたい日の前日から準備しましょう。

作り方【前日にすること】

1.鶏胸肉を観音開きにする。

【観音開きのやり方】

(1)まず、鶏肉の真ん中に包丁を入れ、半分くらいまで切る。
(※真っ二つに切り離さないよう注意)

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(2)半分くらい包丁が入った状態で、そのまま直角に包丁を傾け、左にスライド。

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(3)ある程度切れたら、包丁を抜き、手で平らに開く。

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(4)反対側も同じように切り込みを入れて開き、全体的に平らになったら出来上がり。

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2.開いた鶏肉に全ての調味料をかけ、手でよく刷り込む。

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3.ハーブを散らす。

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3.ラップで巻いていく。

【巻き方】

(1)大きめのサランラップを用意し、手前に鶏をのせる。

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(2)手前から調味料とハーブを巻き込みながら、キツめに巻いていく。
(このとき、なるべく隙間がない方が綺麗な形に仕上がりますが、適当に巻いても最後はそれなりの形になるので安心してください。)

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最後まで巻いた状態がこちら。

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(3)次に、端をねじり、輪ゴムでとめる。

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(4)反対側も同じように輪ゴムでとめる。
(ここでできるだけきつくとめるのがポイント!)

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すると、こういったハムっぽい状態になります。ここまで出来たらあとは簡単です。

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4.冷蔵庫で一晩寝かせる。

作り方【翌日にすること】

1.鶏ハムが浸かるくらいの深さの鍋にお湯を沸かす。

2.湧いたお湯に、一晩寝かした鶏ハムをラップのまま投入。
(ここではまだラップも輪ゴムも外しません)

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3.いったん沸騰が弱まるので、再び沸騰したら、そのまま弱火で5分茹でる。

4.火を止めて、茹で汁につけたまま2時間放置。
(余熱でいいかんじになるので、すぐに取り出さないで放置してください)

5.冷蔵庫で冷やしたあと、ラップを外し、切り分けたら出来上がり!

まとめ

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いかがでしたか?

鶏胸肉で、安くて健康的においしい一品「手作り鶏ハム」。初めて作った日には、こんなのおうちでできるんだー!と、きっと驚いてもらえるはず!

我が家の定番おつまみです。ぜひ一度、作ってみてくださいね☆

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