お花見弁当にいかが?彩り豊かで簡単にできる手作りメニュー

お花見の季節がやってきました。夫婦で公園や河川敷へ、桜を見に出かけたいですよね。

お花見といえば、持って行きたいお弁当。いつものメニューでもいいけれど、せっかくのお花見気分をお弁当でも味わいたい!お弁当に入れておけば、ちょっぴり「デキる妻」に見える…かもしれないメニューをご紹介します。

ちなみに私は、キャラ弁だとか、桜モチーフの型抜きなど、見た目のみにこだわった飾り付けはしない主義です。いつものメニューにひと工夫するだけで、ちょっとだけお花見気分を味わいたい人向けですので、ご了承くださいw

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彩り重視のお花見メニュー

桜もち風おにぎり

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写真見たらもう作り方分かったわ!と言われそうですが、桜もちに見立てたおにぎりです。超簡単なわりに、普段作らない分、見栄えがいいのでおすすめです。

【材料】

  • ごはん 適量
  • 大葉 おにぎりの個数分
  • 鮭フレーク
  • 塩 少々

【作り方】

  1. ごはんに塩と鮭フレークを入れてよく混ぜる。
  2. 俵型のおむすびを作る。
  3. 大葉を巻いて完成。

三色団子風○○

これは、いろいろ工夫すると楽しいのですが、我が家ではうずらの卵かじゃがいもで三食団子を作ります。彩りが綺麗なので、お花見にぴったり。味もそこそこおいしいので、おすすめですよ。

うずらの卵で三色団子

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【材料】

  • うずらの卵 1パック
  • ピンク色のふりかけ(たらこや鮭など) 大さじ2
  • 緑色のふりかけ(青菜系) 大さじ2
  • つまようじ 数本
  • ビニール袋 2枚
  • 塩 少々

【作り方】

  1. 前の晩にうずらの卵を茹でる。
    (水から茹でて沸騰したら約2分。茹だったら、冷水に付けた後、がちゃがちゃと混ぜてヒビを入れてから剥くと剥きやすいです。)
  2. 卵をピンク、緑、白の3グループに分ける。
  3. ビニール袋に緑のふりかけとピンクのふりかけをそれぞれ入れて、水を大さじ1程度と塩を入れ、2をそれぞれ漬けこみ、一晩冷蔵庫に置いておく(白はそのまま置いておく)。
  4. 翌朝色が付いたら、つまようじに刺して完成。

じゃがいもで三色団子

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【材料】

  • じゃがいも 2個
  • 桜エビ 大さじ3
  • スライスチーズ 1枚
  • 青のり 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 竹串(長すぎる場合はちょっと切る)

【作り方】

  1. じゃがいもを茹でるか、電子レンジで4分程度温めて潰す。
  2. 片栗粉を混ぜてさらに潰し、3等分にする。
  3. 桜エビ、スライスチーズ、青のりをそれぞれに混ぜ、塩こしょうをして団子状に丸める。
  4. 多めの油をしいたフライパンで焼く。
  5. 火が通ったら、竹串を刺して出来上がり。

行楽向きサンドイッチ

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卵やハムなど、ベーシックなサンドイッチもおいしいですが、せっかくならちょっとだけ手のこんだサンドイッチを作ってみるのもおすすめです。

BLTサンド

簡単なようで、実は奥が深いBLTサンド。バラバラにならないポイントは、マヨネーズにあります!

【材料】(2人分)

  • サンドイッチ用パン2枚
  • ベーコン(やや厚切りのものがベター)2~3枚
  • レタス 2枚程度
  • トマト 薄切り2枚
  • マスタード
  • マヨネーズ

【作り方】

  1. サンドイッチ用パンにマスタードを塗る。
  2. レタスをちぎり、トマトを薄切りにする。
  3. ベーコンを焼く。
  4. ベーコンをパンにのせて、マヨネーズをつける(※ここでマヨネーズを付けると、水分と油分をくっつける役割をするので固定しやすくなる)。
  5. トマト→レタス(水分の少ないものから)の順に置く。
  6. 半分に切ったら出来上がり。

スモークサーモンポテトサンド

相性抜群の組み合わせは、ちょっとしたカフェの味に近付けますよ。

【材料】

  • スモークサーモン 1パック(少量のでOK)
  • じゃがいも 1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • 酢 小さじ1
  • パセリ(あれば) 少々
  • マスタード
  • マヨネーズ

【作り方】

  1. サンドイッチ用パンにマスタードを塗る。
  2. じゃがいもは茹でるか電子レンジで4分程度温めて潰す。(ややゴロゴロした状態を残しておくと食べごたえがあります)
  3. じゃがいもにパセリ、マヨネーズ、塩コショウ、酢を入れて混ぜる。
  4. スモークサーモンと3をパンに挟んで、半分に切ったら出来上がり。

魚のフライサンド

朝から揚げ物は大変ですが、ちょっぴり気合いを入れたいときはおすすめです。

【材料】

  • 鮭または白身魚 2切
  • 小麦粉 大さじ4くらい
  • 卵 1個
  • パン粉 1カップくらい
  • レタス 2枚程度
  • 塩こしょう

【作り方】

  1. パンにマスタードを塗っておく。
  2. 魚を挟みやすい大きさに切る。
  3. 小麦粉→とき卵→パン粉を付けて、揚げる。(私はいつもフライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにします)
  4. パンの上に3とレタスをのせて挟む(タルタルソースなどを挟むとより美味しくできます)。
  5. 半分に切ったら出来上がり。

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サンドイッチ以外にも、バーガー風のパンを買ってくれば、手作りフィレオフィッシュもできちゃいます。これも意外に好評でした。

パクパクつまめるメニュー

ミニアメリカンドック

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【材料】

  • ウインナー(皮なしの方がベター) 1袋
  • ホットケーキミックス 100g
  • 牛乳または水 50㏄
  • つまようじ
  • ケチャップ
  • 油 適量

【作り方】

  1. ウインナーを半分に切り、つまようじを刺す。
  2. 1にホットケーキミックスを少しだけまぶしておく。
  3. 器に残りのホットケーキミックスと牛乳または水を混ぜる。
  4. 3にウインナーをくぐらせ、160℃の油で揚げる。
  5. ケチャップをかけたら出来上がり!

まとめ☆

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いかがでしたか?どれも簡単に作ることができて、お花見にぴったりのメニューばかり☆いつものお弁当に、少し変化をつければ、ちょっぴり特別な気分を味わえますよ。

よかったらぜひ参考にしてみてくださいね。

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